丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

接下来，武夷山会开始非常热闹。

一年一度的暑假，即将要拉开帷幕。

届时，非常多的熊孩子和辛苦带娃的家长，会乘坐各种交通工具来到武夷的丹山碧水，顶着烈日划竹排，爬山，看景，吃美食。

在大众印象中，都觉得武夷山植被繁茂、山清水秀，应该是不错的夏季避暑圣地。

这其实是个天大的误解。

正如世人觉得村姑陈脾气暴躁，而李麻花温柔可人，但其实.....金牛座遇上天蝎座....

在武夷山，除了海拔高些的桐木能沾些避暑的边，夏日午后站在武夷山度假区大街小巷的路面上，一样热浪滚滚，跟福州的五一广场没什么差别。

都是直接可以在地面煎鸡蛋的那种。又焦又灼。

并且，不仅武夷山夏天的温度不低，武夷山人们的生活也同样热情高涨。

因为，当下正好进入火力四射的焙茶季，处处都是炭火烘烤的燥热感，可谓热上加热。

这时候的武夷山，就是一只麻辣香锅，吃一口，就汗如雨下。

但来武夷山进货的茶掌柜却是人满为患。

做生意哪顾得高温不高温？

在时间允许的前提下，掌柜们恨不得狠扎在武夷山一个月两个月，淘茶收茶，收到最便宜最优质的货才对得起自己受的这场热。

好茶有限。

就算武夷山的茶叶资源丰富，但好茶还是像名门淑女，抢得得紧。

若不趁早把需要收的茶定下来，下半年的生意，就该受损失了。

《2》

开茶叶店的小N，目前正在武夷山“看茶”。

大半夜打电话来，吓得我以为她行山遇到了大王蛇。

实情是，今年小N想收一款老丛水仙，看了三五家，最终锁定两款。

但左右摇摆，一直定不下来。

遂求助于冷静理性的村姑陈。

一款是吴三地的青苔味老丛，另一款是正岩的木质味老丛。

它们现在还是走水两道的效果，算是半成品——半成品的意思也就是，未必能根据它们现下的状态，预测到未来成品之后的最终香气滋味汤感——有风险的。

她的想法是，今年的老丛不必焙到足火，中轻火就可以了——她店里的客人只能喝到这种火功，再高，就喝不懂了。

若现在能定下来选哪一款，那只消焙一道火，便能上架销售。

这两款半成品的老丛，售价差不多，香气呈现和口感表现也相似，纠结点在于，哪种风格更适合她的受众群体。

其实，如果真要按照客户的喜好来选，闭眼选青苔味老丛，也就是了。

但是，搁不住她跟村姑陈一样，内心极度偏爱木质味老丛.....

这两三年，她总有意无意地找些木质丛的茶样给客户们品尝，试图扭转他们的喜好——客人们总是对青苔味(沤青味)老丛情有独钟。

老茶客稍微留意一下就会发现，自从老丛水仙被大众熟知并被追捧以来，一直都是青苔味老丛更受欢迎。

吴三地哪怕非正岩山场，因其能产出独特的青苔味老丛，便在知名茶山中占得了一席之地，且名气不逊马头岩、天心岩。

这使得吴三地老丛的价格，堪比正岩老丛。

《3》

青苔味老丛是何时赢得客心的呢？

大约跟孟光接了梁鸿案是同一个时候。

青苔味，在老丛里相对易于捕捉，商家易引导，茶客能喝懂，是以接受度广，销量不弱。

但木质味却相对难以捕捉。

喝过正岩老丛尤其是慧苑坑老丛的茶友应该懂得，老丛水仙中的木质感，是什么样的。

它是从深山老林里树木身上锯开来散发出的木头清香，掺杂着空气中湿润因子，很鲜活干净，是最接近大自然原始的气息。

但，越是高级越是纯净的东西，就越不容易赢得大众的心——他们觉得“木质味”听着就虚无缥缈，不仅言传不了，又意会不到。

相比之下，类似沤青味的而青苔味，则好懂多了。

身边的青苔也常见，河边石头上的青苔，闻了是腥臭的，嗅觉容易记住。

吴三地的老丛走的是青苔味的路线，有土腥味，带着青涩感，特别是雨天做的老丛，没有兰香，纯纯的腥中夹青的味道。

不懂得的人喝起来，还会觉得蛮有劲道，点赞说喜欢。

当然，青苔味老丛的最大特征，是可复制性。

不单是吴三地老丛，有些做坏的水仙，比如闷青的、积青的、出了臭青味的，都有点青苔的腥感，包装成青苔味老丛也是挺能唬人的。

而且，这些“歪打正着”的“青苔味”老丛，似乎比正儿八经的吴三地老丛更有个性，闻着臭，喝着腥，如此“丛味”，比臭豆腐更让人难忘，尤其它们价格还便宜，喝过的，一般都会买上三五斤。

于是市面上，青苔味老丛，就越来越多。

而喜欢它这种臭腥味的人，也自然越来越多。

《4》

日常，也遇到过不少喜欢青苔味、喝不懂木质味的茶友。

当一泡核心产区的老丛水仙摆在桌上，中等火功，恰到好处的留存并转化了其内在的木质味，与本质的兰香融合得很好，标准的木质兰香丛。

可是在座的茶友却疑心树龄不足，木质味不清晰，丛味不够显。

后面，当喝了青苔味的老丛，茶友便赞不绝口，大胆估算此老丛树龄达到数百年。

每每这时候，李麻花怒发冲冠，而村姑陈唯有叹息。

木质味丛香，缺少类比，仅凭想象去感受，故而和之者寡。

青苔味，极为生活化，在生活环境的周边就能捕捉到、感受到，是以，受之者众。

尤其，在茶农、商人的引导下，大多数茶客产生了可怕的误会，以为青苔味越浓重，老丛的树龄就越老，价格就越贵。

这简直，就是颠倒是非之最。

殊不知，木质味人为做不了，青苔味可通过人为轻易获得。

而被带入如此误区的茶客，便成了青苔味茶商的囊中之物。

被PUA之后，除了买买买，没有别的想法。

但其实，从长远来说，从行业的发展来看，本来无法仿制、鱼目混珠不了的老丛，却变得如同工业化产品，像木偶一样地被复制。从小了说，这将极大程度降低老丛水仙的真实品质，从大了说，这种行为，将大大破坏了武夷岩茶的健康秩序，实在是，该令行禁止。

《5》

很多年前，我刚开始喝岩茶。

认识了一位前辈。

跟她讨论老丛水仙的丛香。

她说，到底什么是青苔味，他们吃过吗？水沟里倒是有青苔，谁愿意抓起来吃？

这话听得村姑陈一阵胆寒。

但又觉得这比喻形象之极，再想不到更贴切的喻言了。

如她所言，青苔并非高级之物，甚至又腥又臭，这个味道出现在茶叶里，怎么就受人追捧和喜欢了呢？

难道是喜欢臭豆腐的那一帮人，又爱上了老丛水仙吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。