有茶瘾的老茶客，很多时候他会选择自己泡茶，因为他熟悉了茶叶的性质，甚至从茶叶的干茶就差不多心里面有底，大概能猜到它的品质，继而对出水的控制都有了底，有时候别人泡出的茶会达不到他的要求。
要泡出一杯上好的茶，不是一件容易的事情，就如制作一泡好茶，也是需要天时地利人和一样。生活里，如果一天没有喝到茶的话，心里面会空空的，似乎缺少点什么。不过这个情况极少极少发生，日日饮茶已经是武夷茶人的习惯。
有人会说，喝茶是一种享受，泡茶也是一种享受。不知道你是否会发现，同样的茶，同样的水，同样的地方，不同的人，泡出来的茶水也是不一样的；同样的茶，同样的水，同样的地方，同样的人，不一样的心情和心态，泡出来的茶水也会不一样的。泡不同茶类的手法和注意事项也是不同的。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。 当你拿到一泡茶的时候，首先可以通过看，闻来判断。看——先看是什么品种的茶，来判断你的出水时间和水的温度。闻——主要是针对岩茶类的，因为轻，中，高火的话，会有比较细微的差别。 然后，水一定要烧得很开，引用《茶经·五之煮》“唐代人煮茶已有“三沸水”之说：一沸，“沸如鱼目，微微有声”；二沸，“边缘如涌泉连珠”；三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”也就是说：刚开的水叫“一沸水”，太嫩，冲乌龙茶劲力不够。也不能开了很久才用，那样水叫“三沸水”，又太老。最好用“二沸水”，也就是开得象涌泉连珠，但又不是腾波鼓浪时的水。冲泡岩茶，一定要用沸水当即冲泡。
再次，茶艺十八道中，大家是否记得有一个“神入茶境”，就是泡茶的时候，应该端正自己的仪容，备好茶具，聆听中国传统音乐，来帮助自己的心灵进入平和、愉悦的茶境。这一点对于接下来泡出一壶好茶来说是非常重要的，这一步让泡茶者进入了茶的世界，似乎你和茶是融为一体的，是可以沟通的。
如此反复在生活里，泡茶，喝茶，在学习，也在享受，真是人生的清福啊！
