脆皮烤羊腿做法
1、原料：羊腿1000克、胡萝卜1根、土豆1块、姜2片、植物油10毫升、迷迭香2克、孜然20克、黑胡椒粉2克、盐4克、小洋葱3个；
2、腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；
3、盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开；
4、羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上；
5、撒上孜然粉和迷迭香碎；
6、放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里；
7、用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上；
8、腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹；
9、烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，上下管烤40分钟；
10、胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里；
11、烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。
烤羊腿的做法
用料：羊腿3000克、圆葱50克、姜20克、土豆200克、胡萝卜200克、金针菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙。 步骤： 1、羊腿备好。 2、羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。 3、浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。 4、圆葱和姜洗净切好备用。 5、调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味。 6、煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制。 7、烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。 8、土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。 9、金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。 10、香菇去根洗净沥干水份备用。 11、羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。 12、烧烤的调味料是买成品已经调制好的。 13、将准备好的时蔬放入烤盘中刷上油均匀的撒上烧烤料备用。 14、羊腿烤至熟时取出涂上一层油再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。 15、成品。